快捷

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是蟹和螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，梭蟹做法如下：

准备材料：年糕1条、炒年梭子蟹2个、做法青辣椒4个、蛋黄红辣椒4个、蟹和生姜10克、梭蟹大蒜5瓣、炒年香葱1根

一、做法将梭子蟹处理干净，蛋黄剁成块，蟹和再将蟹钳用刀略拍几下；

二、梭蟹再在蟹肉部分撒上薄薄的炒年一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、做法青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！